Unicamp · Biologia

Questões de Bioquímica e metabolismo energético da Unicamp

7 questões oficiais da Unicamp sobre Bioquímica e metabolismo energético, de 2019 a 2025, com gabarito e resolução comentada. Dificuldade estimada: 2 fáceis, 5 médias.

Treine Bioquímica e metabolismo energético com 7 questões da Unicamp

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6 questões de Bioquímica e metabolismo energético resolvidas

Questão 1 · Unicamp 2025 · Questão 60média

O percentual da energia metabólica de um macronutriente em um alimento pode ser obtido levando em conta tanto o percentual em massa desse macronutriente quanto a sua respectiva energia metabólica por massa. Dos macronutrientes que nos interessam, os principais são proteínas, carboidratos e gorduras; as fibras só entram nesses cálculos quando são digeríveis. As gorduras apresentam um valor de energia metabólica por massa cerca de 2,25 vezes o valor da energia metabólica associada a carboidratos ou a proteínas.

Considere uma barra de chocolate cujos percentuais de energia sejam os apresentados conforme a tabela a seguir.

A partir dessas informações, pode-se afirmar que, em comparação com os respectivos percentuais em energia, os percentuais em massa de

A
proteínas e carboidratos serão maiores e o percentual de gordura será menor.
B
proteínas, carboidratos e gorduras serão maiores.
C
proteínas e carboidratos serão menores e o percentual de gordura será maior.
D
proteínas, carboidratos e gorduras serão menores.

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Gabarito: A

Percentual de energia = massa × energia por grama. Para voltar à massa, divide-se a energia de cada nutriente pela sua energia por grama.

1. Energia por grama relativa: proteínas = carboidratos = 1; gorduras = 2,25.

2. Massas proporcionais (para 100 unidades de energia):
- Proteínas: 5 ÷ 1 = 5
- Carboidratos: 43 ÷ 1 = 43
- Gorduras: 52 ÷ 2,25 ≈ 23,1

Total ≈ 71,1.

3. Percentuais em massa:
- Proteínas: 5 ÷ 71,1 ≈ 7% (era 5%: maior)
- Carboidratos: 43 ÷ 71,1 ≈ 60% (era 43%: maior)
- Gorduras: 23,1 ÷ 71,1 ≈ 33% (era 52%: menor)

A gordura fornece muita energia por grama; por isso, sua fatia na massa é menor que na energia, e as outras crescem.

Resposta: A

Por que as outras atraem: C inverte a lógica (pensa que mais energia por grama significa mais massa). B e D são impossíveis: os percentuais somam 100% nos dois casos, então não podem todos subir ou todos cair.

Dica: o nutriente mais calórico por grama sempre "pesa" menos na massa do que na energia.

Questão 2 · Unicamp 2024 · Questão 21média

Texto 1 A OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda que a ingestão de açúcares livres esteja abaixo de 5% da ingestão total de energia diária para o nosso organismo. Como alternativa aos açúcares livres, tem-se intensificado o uso de adoçantes não nutritivos, como, por exemplo, sacarina, sucralose, stevia e aspartame. A própria OMS atualmente recomenda que adoçantes não sejam utilizados para controlar a massa corporal, pois não oferecem benefício na redução da gordura corporal. Uma bebida muito consumida no cotidiano, o refrigerante, apresenta esses dois aspectos para os quais a OMS chama atenção: os comuns têm cerca de 11 g de açúcar por 100 mL e os diets contêm adoçantes não nutritivos.

A resposta glicêmica é a curva da concentração de glicose, em função do tempo, no sangue. Ela é utilizada como uma forma de classificar os alimentos com base em seu potencial de elevar a glicose (açúcar) no sangue. Pesquisadores da Universidade Johns Hopkins (EUA) testaram os efeitos de quatro adoçantes na resposta glicêmica de indivíduos saudáveis. Cada grupo foi exposto a uma condição, conforme a figura ao lado, acompanhando-se a resposta glicêmica. Com base nas informações da figura e do texto 1, pode-se concluir que a preocupação da OMS quanto ao uso de adoçantes não nutritivos

A
precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois os adoçantes provocam o aparecimento de glicose no sangue.
B
não precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois os adoçantes não provocaram o aumento de glicose no sangue.
C
não precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois apenas dois adoçantes não provocaram o aparecimento de glicose no sangue.
D
precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois dois adoçantes provocaram um aumento de glicose no sangue.

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Gabarito: D

1. Ler a figura comparando com os controles

Os grupos Veículo (só o veículo, sem adoçante) e Controle (nada) mostram a resposta glicêmica normal: uma curva com uma elevação pequena.

Stevia e aspartame: curvas parecidas com as dos controles → não alteraram a glicose.
Sacarina e sucralose: picos bem mais altos que os dos controles → aumentaram a glicose no sangue.

2. Conclusão

Dois adoçantes "sem açúcar" elevaram a glicemia de pessoas saudáveis. Picos repetidos de glicose estão associados a maior risco de diabetes tipo 2, então a preocupação da OMS (que hoje fala só de controle de massa corporal) precisaria ser complementada com esse alerta.

Resposta: D

Por que as outras atraem: A generaliza ("os adoçantes") e fala em "aparecimento" de glicose, mas ela já existe no sangue em todos os grupos, inclusive no controle. B ignora a sacarina e a sucralose. C nota a diferença entre os adoçantes, mas tira a conclusão oposta.

Dica: em gráficos de experimento, compare sempre cada tratamento com o grupo controle, e não com o zero.

Questão 3 · Unicamp 2023 · Questão 38fácil

Na transformação de energia luminosa em energia química pelas plantas, há uma série de reações de redução e oxidação. Para que a cadeia transportadora de elétrons nos cloroplastos ocorra, os elementos que a compõem estão arranjados nas membranas dos tilacóides, de acordo com o seu potencial redox. Na atividade fotoquímica, o oxigênio é produzido, assim como moléculas essenciais para a manutenção do metabolismo celular, como o ATP e o NADPH.

O doador primário e o aceptor final de elétrons são, respectivamente,

A
oxigênio e NADPH.
B
gás carbônico e ATP.
C
água e NADPH.
D
glicose e ATP.

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Gabarito: C

Na fase fotoquímica (etapa clara) da fotossíntese:

A luz excita a clorofila, que perde elétrons. Esses elétrons são repostos pela quebra da água (fotólise): 2 H₂O → 4 H⁺ + 4 e⁻ + O₂. A água é o doador primário de elétrons, e daí vem o oxigênio liberado.
Os elétrons percorrem a cadeia transportadora nos tilacoides e, no fim, reduzem o NADP⁺, que vira NADPH. O NADP⁺/NADPH é o aceptor final.

Resposta: C

Por que as outras atraem: o oxigênio (A) é produto da quebra da água, não doador. O gás carbônico (B) só entra na fase química (ciclo de Calvin). O ATP é produzido pela energia do fluxo de elétrons, mas não recebe elétrons. A glicose (D) é produto final da fotossíntese.

Dica: na fotossíntese, os elétrons vão da água ao NADP⁺; na respiração, vão da glicose ao O₂.

Questão 4 · Unicamp 2022 · Questão 65fácil

O Programa Mundial de Alimentos da Organização das Nações Unidas (PMA-ONU) foi agraciado com o prêmio Nobel da Paz em 2020. No Brasil, um dos maiores produtores de alimentos do mundo, quatro em cada 10 famílias não tiveram acesso diário, regular, e permanente à quantidade suficiente de comida em 2017 e 2018. A fome é declarada quando a desnutrição é generalizada e quando as pessoas começam a morrer por falta de alimentos nutritivos e suficientes. A diversidade dos alimentos ingeridos garante nutrientes para o desempenho ideal das funções do organismo.

(Fonte: UNITED NATIONS [UN]. World Food Program. What is famine? Disponível em https://www.wfp.org/stories/what-is-famine. Acessado em 08/06/ 2021.)

Assinale a alternativa correta sobre os nutrientes e sua importância para a saúde humana.

A
A hidrólise dos carboidratos essenciais fornece aminoácidos para a formação das proteínas, as quais têm função construtora de diferentes tecidos.
B
Os lipídios contêm desoxirriboses e ácidos graxos, constituem as membranas plasmáticas e participam da síntese de colesterol no organismo.
C
Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para diversas funções do organismo, como a síntese de glicogênio, de proteínas e de vitaminas.
D
As vitaminas atuam como antioxidantes e são substâncias energéticas cuja composição fornece ao organismo glicídios utilizados na respiração celular.

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Gabarito: C

Avalie cada nutriente:

A: errada. A hidrólise de carboidratos fornece monossacarídeos (como glicose), não aminoácidos; aminoácidos vêm das proteínas.
B: errada. Lipídios não contêm desoxirribose, açúcar do DNA. As membranas são de fosfolipídios, e o colesterol é um lipídio produzido pelo organismo (não "participam da síntese" no sentido descrito).
C: correta. Os sais minerais são inorgânicos e essenciais em muitas funções. Atuam, por exemplo, como cofatores de enzimas de síntese: o magnésio participa de reações que usam ATP (como a síntese de glicogênio e de proteínas), e o cobalto faz parte da vitamina B12.
D: errada. Vitaminas não são fonte de energia nem fornecem glicídios; atuam como coenzimas, e algumas como antioxidantes.

Resposta: C.

Dica: a energia vem de carboidratos, lipídios e proteínas; vitaminas e sais minerais regulam o metabolismo, sem fornecer energia.

Questão 5 · Unicamp 2020 · Questão 20média

As concentrações de arsênio no oceano se alteraram ao longo do tempo geológico. No período Pré-Cambriano, os oceanos receberam grandes quantidades de arsênio, em consequência do intemperismo de minerais continentais de sulfeto de arsênio. Recentemente foram identificados micro-organismos com expressão proteica das enzimas arsenito oxidase e arsenato redutase no Oceano Pacífico Norte Oriental, nas zonas deficientes de oxigênio em regiões pelágicas, sugerindo que a comunidade microbiológica é capaz de utilizar arsênio para respiração celular.

(Fonte: Jaclyn Saunders e outros, PNAS, Washington, v. 116, n. 20, p. 9925-9930, maio 2019.)

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas nas frases a seguir.

Assim como as formas oxidadas de nitrogênio e enxofre, o arsênio pode ser utilizado como aceptor (i) __________ na respiração celular desses micro-organismos nas zonas deficientes de oxigênio. No período (ii) __________, surgiram as cianobactérias, os primeiros seres fotossintetizantes.

A
(i) final de elétrons; (ii) arqueano.
B
(i) intermediário de elétrons; (ii) arqueano.
C
(i) final de elétrons; (ii) fanerozoico.
D
(i) intermediário de elétrons; (ii) fanerozoico.

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Gabarito: A

(i) Na respiração aeróbica, o aceptor final de elétrons da cadeia respiratória é o O₂. Nas zonas sem oxigênio, alguns micro-organismos fazem respiração anaeróbica, usando outras substâncias como aceptor final: nitrato, sulfato e, segundo o texto, compostos de arsênio (arsenato).

(ii) As cianobactérias, primeiros seres a fazer fotossíntese liberando O₂, surgiram há mais de 2,5 bilhões de anos, no éon Arqueano (Pré-Cambriano). O Fanerozoico começa há cerca de 540 milhões de anos, com a explosão de vida do Cambriano, muito depois.

Resposta: A

Por que as outras atraem: "intermediário" lembra os transportadores da cadeia (como citocromos), mas o papel que substitui o O₂ é o de aceptor final; "fanerozoico" atrai quem associa vida a fósseis abundantes.

Questão 6 · Unicamp 2019 · Questão 24média

Recentemente, o FDA aprovou nos EUA a primeira terapia para o tratamento da fenilcetonúria, doença que pode ser identificada pelo teste do pezinho. Resumidamente, a doença leva ao acúmulo de fenilalanina no corpo, já que ela deixa de ser transformada em tirosina, em função da deficiência da enzima fenilalanina hidroxilase (PAH). As curvas do gráfico a seguir podem representar o processo metabólico da conversão de fenilalanina em tirosina em dois indivíduos: um normal e outro que apresenta a fenilcetonúria.

Considerando o gráfico e as características da doença, é correto afirmar que o eixo y corresponde à concentração de

A
tirosina e a curva 1 pode ser correlacionada a um indivíduo que apresenta a fenilcetonúria.
B
fenilalanina e a curva 1 pode ser correlacionada a um indivíduo que apresenta a fenilcetonúria.
C
tirosina e a curva 2 pode ser correlacionada a um indivíduo que apresenta a fenilcetonúria.
D
fenilalanina e a curva 2 pode ser correlacionada a um indivíduo que apresenta a fenilcetonúria.

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Gabarito: C

1. O que o gráfico mede
As duas curvas sobem com o tempo: representam algo que vai sendo produzido na conversão. O produto da reação fenilalanina → tirosina é a tirosina, então o eixo y é a concentração de tirosina.

2. Qual curva é a do doente
Na fenilcetonúria, a enzima PAH é deficiente: a conversão é mais lenta e se forma menos tirosina. Esse é o comportamento da curva 2, mais baixa e de subida lenta. A curva 1 é a do indivíduo normal.

Resposta: C

Por que as outras atraem: B e D tomam o eixo y como fenilalanina, mas o reagente seria consumido ao longo do tempo (curva descendente); A troca as curvas.

Dica: em gráficos de conversão, curva crescente = produto; curva decrescente = reagente.